Coles de Bruselas con zanahoria

Ingredientes:

Coles de Bruselas, zanahoria, patata, laurel, sal, aceite de oliva, ajo y pimentón.

Preparación:

Poner a cocer las coles con las zanahorias cortadas en rueditas y la patata en trocitos con un poco de sal y una hoja de laurel. Escurrir y reservar.

Coles de Bruselas con zanahorias

Poner a sofreír en un poco de aceite de oliva, ajo picado en lascas con sal. Cuando empiece a dorar, añadir una cucharadita de pimentón, separando la sartén para que no se queme. Añadir las coles, zanahorias y patata y rehogar todo unos minutos removiendo bien para que se mezcle todo. Rectificar de sal.

Coles de Bruselas con jamón

Nota: Yo pongo el pimentón dulce, pero le mezclo un poco del picante para que realce el sabor.  El picante siempre según el gusto.

 Otra versión que están también muy buenas,
 es simplemente rehogarlas con un ajito en      lascas y jamón picadito.

Superluna

Hace ya algún tiempo (creo en septiembre del 2015), la NASA eligió y publicó como "foto astronómica del día" una excelente fotografía que muestra un fotomontaje del eclipse total de superluna durante una tormenta eléctrica. Tal secuencia electrizante fue capturada en Ibiza por el astrofotógrafo José Antonio Hervas.

Superluna

La imagen compuesta cuenta con más de 200 imágenes combinadas digitalmente desde la misma ubicación en el transcurso de una noche.  El rayo fortuito se ve reflejado en el Mediterráneo. 
Como ya sabéis que todo lo relacionado con el espacio y la astronomía me gusta mucho, recogí la información y ahora, aunque con bastante retraso, la comparto con vosotros.

Dulce de membrillo

Ingredientes:

Cuatro membrillos, azúcar y limón.

Preparación:

Pelar y quitar el corazón a los membrillos, cotar en cuartos y cocer en agua hirviendo con el zumo de un limón hasta que estén tiernos (como una hora). Sacar, escurrir y triturar. Debe quedar una pasta fina.

Dulce de membrillo

 Pesar la pulpa del membrillo y ponerla a cocer con la misma cantidad de azúcar. Remover constantemente con una cuchara de madera para evitar que se queme y se pegue en el fondo de la cazuela.
El dulce debe tener buena consistencia y tener un color ligeramente tostado.
Meter en un molde liso y enfriar.

Caldo con picadillo

Ingredientes:

Un puñado de garbanzos (a remojo el día anterior), cuatro huesos de ternera (de caña, rodilla y espinazo de cerdo), tres huesos de codillo de jamón, un cuarto de gallina, 200 gramos de morcillo o falda, un puerro, una zanahoria, un par de hojas de acelgas (como un cuarto kilo), una patata gorda y sal.

Caldo con picadillo

Todo a la olla con bastante agua. Como una hora de cocción. Salar y colar.

Picadillo:

Picar la carne, jamón serrano blandito (que no esté salado), huevo duro y aceitunas deshuesadas.  Mezclar todo muy picadito e ir viendo que quede bien la proporción de jamón, huevo y aceitunas con respecto a la cantidad de carne.

Aprovechar el resto de los ingredientes para un puré. Los garbanzos se pueden aprovechar con un poco de tomate o fritos (a mi es como más me gustan).

Nota:  Este caldo le he tomado durante toda mi vida el día de Noche Buena y luego yo he seguido con la tradición de mi madre cada año. Este año he variado las cantidades, solo eramos seis a la mesa y esta receta está pensada para una familia numerosa más los allegados.

Si lo hacéis en olla exprés o rápida, calculad la mitad de tiempo.

Asadura de cordero encebollada

Ingredientes:

Aceite virgen extra, cebolla, ajo, sal, pimienta y un chorro de vino blanco.

Preparación:

En un chorro de aceite virgen extra poner a sofreír a fuego lento mucha cebolla muy picadita y un par de ajos en lascas. Salpimentar.

Asadura de cordero encebollada

Cuando esté blanda y se vea doradita, añadir la asadura de cordero cortada en trozos muy pequeños con un chorro de vino blanco y rehogar todo hasta que esté al gusto. Rectificar de sal y pimienta.

Acompañar con una guarnición de "arroz blanco sencillo" (lo tenéis en los arroces). 

Nota:  No rehogar demasiado la carne para que no se quede muy seca y dura.  ¡Ojo con la sal y pimienta!

Arroz blanco sencillo

Ingredientes:

Aceite virgen extra, uno o dos ajos, arroz redondo normal, una hoja de laurel y agua.

Preparación:

Poner en una cazuela un chorro de aceite virgen extra y sofreír uno o dos ajos cortados en lascas. Salar.  Cuando vayan tomando color, incorporar el arroz y rehogar un poco.  Añadir el agua caliente para que hierva enseguida (mínimo doble cantidad que de arroz) y una hoja de laurel.  Dejar cocer a fuego lento como un cuarto de hora, según que tipo de arroz. Añadir agua si hiciese falta y rectificar de sal.
Le va muy bien y le adorna, espolvorear con perejil picado, pero en esta ocasión no tenía.

Arroz blanco sencillo

Nota:  Este tipo de arroz yo suelo utilizarlo como guarnición para acompañar a un plato, pero también puede servirnos como plato principal con un poco de pisto, tomate frito o como "arroz a la cubana" con uno o dos huevos fritos.  
  

Pastel de verduras

Ingredientes:

Aceite virgen extra una berenjena, un pimiento verde y uno pequeño rojo, un calabacin (no muy grande), sal pimienta blanca y cuatro o cinco huevos.

Preparación:

Picar en trocitos pequeños las verduras (berenjena, pimiento y calabacín).

Pastel de verduras

En un chorro de aceite virgen extra, poner a rehogar las verduras picadas con un poco de sal y pimienta blanca. Cuando casi están, pasar por una batidora, pero no muy batido, que se noten las verduras y reservar.
Batir los huevos con sal y agregar las verduras batidas.
Poner esta mezcla en un molde de horno, previamente untado de mantequilla o margarina y pan rallado.
Meter al horno (como en el medio) previamente calentado, hasta que se dore. Los cinco primeros minutos a temperatura alta y luego bajar a la mitad, temperatura media (como 20 minutos, según el horno).
Pinchar el pastel para ver si la masa está cuajada.
Dejar enfriar un poco, desmoldar y servir.  Presentar a nuestro gusto.

Nota:  Le va muy bien presentarlo con unos espárragos blancos y verdes al rededor.